Heerlijke zomerse salade
Met deze warme temperaturen nodigt het niet zo uit om uitgebreid in de keuken te staan, of een hele warme maaltijd te eten. In ieder geval, ik en mijn gezin houden dan juist van salades of een makkelijke luchtige maaltijd.
Deze heerlijke zomerse salade krijg van mij (en mijn gezinsleden) een dikke 10! vandaar dat ik het met jullie deel.
wat heb je nodig: (ik doe expres niet de hoeveelheid erbij, volg je gevoel hierin. Je kan daarin niets fout doen, alleen 1 bol burrata is voldoende)
– rucola
– parmaham
– nectarine of perzik
– 1 bol burrata
– pijnboompitten
– olijfolie
– verse pesto
Extra optie:
tomaatjes
basilicum
tip: lus je geen pesto, kan je ook truffelmayonaise ervoor in de plaats doen.
Zo maak je het:
rooster eerst de pijnboompitten en laat het even afkoelen.
Als je nog geen verse pesto hebt gemaakt, maak deze dan eerst en zet even in de koelkast. Dan kunnen de smaken ervan intrekken.
Snijd de nectarine en tomaatjes in partjes, doe de rucola in een grote schaal. Verdeel hierover de tomaatjes en nectarine.
Je kan de burrata als bol (zoals op foto) in het midden plaatsen, maar je kan het ook al snijden en verdelen over de schaal. Daarna maak je een leuk rolletje van de parmaham en ook dat verdeel je over de schaal.
Dan de pesto erover en als laatste strooi je de pijnboompitten erover heen.
Bon appetit!